Rúd, cukor vagy őrlemény? – Kisokos a vaníliaformák útvesztőjéhez
Nem mindegy, milyen formában használjuk a vaníliát. Cikkünk bemutatja a legnépszerűbb típusokat és a hozzájuk passzoló felhasználási módokat.
Kis fekete pöttyök nyomában: vaníliarúd és őrölt vanília
Ha igazán ünnepi és látványos desszertet készítünk, a valódi Vaníliarúd kikapart magjainak vagy a praktikus, tasakos Őrölt Vaníliának semmi sem léphet a nyomába. Gondoljunk csak arra, milyen gyönyörűen mutatnak a fekete pöttyök egy házi madártejben, egy finom krémmel megtöltött piskótatorta receptjében, vagy egy selymes vaníliasodóban! Természetesen amellett, hogy látványra gyönyörű, a mély, gazdag vanília íz is garantált.
A trükk az, hogy a félbevágott rudat vagy az őrleményt a tejjel, tejszínnel vagy egyéb folyadékkal együtt melegítsük fel, így minden illóolaj tökéletesen kioldódik belőle. Kiváló italokhoz, lekvárokhoz, dzsemekhez, befőttekhez is. Nemcsak folyadékokhoz tehetjük: a kávéskanállal vagy késheggyel jól adagolható tasakos, őrölt verzió például szárazon, a liszthez keverve is azonnal működik omlós pitékben, kekszekben, kevert sütikben. Az őrölt vanília esetén mindenképpen kövessük a tasakon található útmutatót, kis mennyiség is elegendő belőle.
0-20 perc között
Könnyen elkészíthető
Ami már a nagyi konyhájából sem hiányozhatott: a vaníliás cukor
Nézzük, milyen vaníliás cukrok közül válogathatunk, ha sütni támad kedvünk! Vanillincukor nélkül nehéz elképzelni olyan békebeli süteményeket, mint a vaníliás kifli, az omlós linzer vagy az aranygaluska, de a modern desszertekben, például egy krémes panna cottában is megállja a helyét. Ma már „Zero”, azaz cukormentes verziója is létezik, amelyben a cukrot eritrit váltja ki. Süthetünk még valódi vaníliakivonatot tartalmazó Vaníliás cukorral, illetve madagaszkári bourbon vanília kivonatot és kivonatolt vaníliabab őrleményt tartalmazó Bourbon Vaníliás cukorral is, ezek süteményekhez, desszertekhez, tejszínhabhoz, édes levesekhez és szószokhoz, tejes italokhoz és befőzéshez egyaránt kiválóak. Egy tipp: a vaníliás cukrokat ne csak a tésztába keverjük, hanem sütés után, még melegen szórjuk a sütemények tetejére is a plusz ízért és illatért.
Így használjuk a folyékony aromákat
A kis üveges Vanília Aroma jó választás sütéshez, illetve sütés nélküli sajttortákhoz, levesekhez, pudingokhoz, shake-ekhez és más italokhoz, illetve hűtött pohárkrémekhez, hiszen közvetlenül a krémbe keverve azonnal megadja a telt, édes ízt. Arra ügyeljünk, hogy a folyékony aromákat mindig a nedves hozzávalókkal (tojás, tej) keverjük el először, így lesz teljesen egységes a végeredmény!
Süteményekhez használhatunk vaníliarudat, őrölt vaníliát, vaníliás cukrot vagy vaníliaaromát is. A vaníliarúd és az őrölt vanília különösen látványos a krémekben, pudingokban és más világos desszertekben, ahol a jellegzetes fekete vaníliapöttyök is megjelennek.
A vaníliarudat érdemes hosszában félbevágni, majd a magjait kikaparni. A rudat vagy a kikapart magokat tejjel, tejszínnel vagy más folyadékkal együtt melegítve intenzívebb vaníliaízt kaphatunk. Vaníliasodóhoz, krémekhez, pudingokhoz és desszertekhez is kiváló.
Az őrölt vanília szárazon is könnyen adagolható, ezért közvetlenül a liszthez keverve is használhatjuk. Omlós pitékhez, kekszekhez és kevert süteményekhez is jól illik. Mivel intenzív az íze, kis mennyiség is elegendő lehet belőle, ezért mindig érdemes követni a csomagoláson található adagolási útmutatót.
A vaníliás cukor klasszikus választás vaníliás kiflihez, linzerhez és aranygaluskához, de modern desszertekhez, például panna cottához is használható. Nemcsak a tésztába keverhetjük: a frissen sült, még meleg sütemény tetejére szórva is kellemes vaníliaillatot és ízt ad.
A vaníliás cukor száraz hozzávalóként kerülhet a sütemény tésztájába, krémekbe vagy desszertekbe, míg a vaníliaaroma folyékony formában használható. Az aromát érdemes először a nedves hozzávalókkal, például tejjel vagy tojással elkeverni, így egyenletesebben oszlik el a tésztában vagy krémben.
A vaníliaaroma közvetlenül a krémekhez, pudingokhoz és sütés nélküli desszertekhez is hozzáadható. Süteményeknél célszerű a nedves hozzávalókkal elkeverni, majd így hozzáadni a többi alapanyaghoz. Shake-ek, italok és hűtött pohárkrémek ízesítésére is használható.
Vaníliás cukorral készülhet többek között panna cotta, vaníliás kifli, linzer, aranygaluska, piskótatorta vagy különféle krémes desszert. A hagyományos vaníliás cukor mellett valódi vaníliakivonatot vagy bourbon vanília kivonatot tartalmazó változatot is választhatunk.
Ha látványos, intenzív vaníliaízű desszertet szeretnénk, érdemes valódi vaníliarudat vagy őrölt vaníliát választani. Különösen jól mutatnak a vaníliamagok madártejben, vaníliasodóban, krémmel töltött piskótában, panna cottában és más világos krémes desszertekben.
Vaníliasodóhoz különösen jól használható a valódi vaníliarúd, amelynek magjai intenzív ízt és jellegzetes fekete pöttyöket adnak a sodónak. A félbevágott rudat a tejjel vagy tejszínnel együtt melegíthetjük, majd a főzés végén egyszerűen eltávolíthatjuk.
A vaníliaaroma sokféle receptben használható: süteményekben, sütés nélküli sajttortákban, pudingokban, pohárkrémekben, shake-ekben és más italokban is. Akkor is praktikus választás, ha gyorsan szeretnénk vaníliaízt adni egy krémnek vagy desszertnek.
Belépés Facebook fiókkal
Belépés Google fiókkal
Regisztrálok Facebook fiókkal