Vaníliás eper-alma lekvár

Az epret megmossuk, megtisztítjuk, 1500 grammot kimérünk, majd apróra vágjuk. Az almát megmossuk, meghámozzuk, negyedeljük, magházát eltávolítjuk, 500 grammot kimérünk, majd apróra vágjuk. A gyümölcsöket pépesítjük. Az üvegeket és a tetőket (twist-off befőttesüveg tető) kifőzzük vagy nagyon forró vízzel kiöblítjük.

Az előkészített gyümölcsöket egy főzőedénybe öntjük. A pektint a kimért cukorral és az őrölt vaníliával elkeverjük és a gyümölcshöz adjuk, majd állandó keverés mellett nagy lángon felforraljuk. Forrás után a lekvárt folyamatos keverés mellett további 5 percig forrni hagyjuk, majd hozzáadjuk a citromsavat (és a tartósítószert, amennyiben hosszabb ideig szeretnénk a lekvárt eltartani). A lekvárt átkeverjük, majd levesszük a tűzről, és ha szükséges, a habot eltávolítjuk a tetejéről. A kész lekvárt azonnal az előkészített üvegekbe peremig töltjük, jól lezárjuk, majd 5 percre fejjel lefelé állítjuk.

A kész lekvárt száraz, hűvös helyen, a felnyitott vagy tartósítószer nélkül készült lekvárt pedig hűtőszekrényben tároljuk. A tartósítószer nélkül készített lekvár hűtőszekrényben, bontatlan üvegekben kb. 3-4 hónapig eltartható.