Ősszel, télen süss melengető fűszerekkel!
Beköszöntött az ősz, lassan megérkezik a tél, egyre rövidülnek a nappalok és hosszabbodnak az éjszakák. Vágyunk a bekuckózásra: vastag plédre, nagy bögre forró teára és egy jó könyvre.
Kihagytunk valamit a felsorolásból? Hát persze, a süteményt!
Valljuk be, ilyenkor még a sütőt is jó bekapcsolni: kellemesen átmelegít, miközben mennyei illatok terjengenek a lakásban.
Ősszel és télen a sütiket kissé másképp fűszerezzük, ízesítjük. Előkerülnek az aromás, melengető fűszerek, amelyek finom és egyben intenzív, karakteres ízekkel gazdagítják az édességeket. Vajon miért nevezzük melengető fűszereknek? A válasz egyszerű, élettani hatásuk miatt, ugyanis serkentik a vérkeringést. Szerintünk viszont nemcsak a testünket, hanem szívünket-lelkünket is melengetik ezek a fűszerek, hiszen illatuk, ízük megidézi az ünnepeket, az adventi időszakot és a karácsonyt.
Több, mint 60 perc
Könnyen elkészíthető
Fahéj, gyömbér
Az első és talán legismertebb melengető fűszer a fahéj. Érdemes óvatosan adagolni, már egy kis mennyiség is elegendő belőle. A legegyszerűbb őrölt formában felhasználni, de ha kompótot vagy sütemények mellé kínált sodót készítünk, válasszunk egész fahéjrudat, ezt egyszerűen eltávolíthatjuk a főzés végén. Rengeteg sütinek jól áll a fahéj, kombinálhatjuk őszi-téli gyümölcsökkel: almával, körtével, szilvával, de a fagyasztott erdei gyümölcskeveréket vagy a meggybefőttet is remekül ízesíti. Kombináljunk bátran! Készítsünk csokis, kakaós süteményeket a kedvenc szezonális gyümölcsünkkel és fahéjjal. Egy kevés alkohol még téliesebbé varázsolja az édességet, ez lehet például az adventi vásárok hangulatát megidéző vörösbor vagy krémlikőr.
Kéz a kézben jár a fahéjjal a gyömbér. Frissen (megtisztítva, lereszelve) vagy szárítva, porrá őrölve és kandírozva is beszerezhetjük. A kevesebb ezúttal is több, bánjunk csínján vele! Kiváló fűszere az illatos gyümölcskenyereknek, banánkenyereknek, linzereknek, mézzel készült édességeknek. És el ne feledjük az őszi-téli időszak hatalmas sztárját, a sütőtököt! Ahogy a fahéj, úgy a gyömbér is jól passzol az édes, sült tökhöz. A sütőtökös sütemények pedig népszerűbbek, mint valaha! Lehet pite, brownie vagy éppen sajttorta, mindnek jól áll a sült sütőtökből készült fűszeres krém vagy töltelék.
Fűszerkeverék
Mondanunk sem kell, a téli fűszerek együtt, fűszerkeverékként legalább annyira finomak, mint külön-külön. Gondoljunk csak a mézeskalács-fűszerkeverékre, amely csupa-csupa melengető fűszerből áll! Kerül bele fahéj, gyömbér, szegfűszeg, szegfűbors, szerecsendió, csillagánizs és kardamom különböző arányban. Ezt a fűszerkeveréket nevezhetjük akár „univerzális” téli süti-fűszernek, hiszen akár a teljes keverékkel, akár csak egy-két-három kiválasztott fűszerrel ízesíthetünk a mézeskalácson és mézeskalács alapú süteményeken túl szezonális gyümölcsös, sütőtökös, csokis, kakaós édességeket is. Feldobja az ünnepi gyümölcskenyereket, lekvárokat, az egyszerű kekszeket, linzer jellegű aprósüteményeket.
Chili
Végezetül említsünk meg egy előbbiektől igencsak eltérő, ám ugyancsak melengető hatású fűszert! Ez pedig nem más, mint a chili, amelyet frissen vagy az édes-nemes fűszerpaprikához hasonlóan por állagban is beszerezhetünk. Aki szereti a különleges desszerteket, bátran tegyen egy próbát az étcsokoládé-chili párosítással, különlegesen finom! De mártogatósokhoz, chutneykhoz is használhatjuk, fűszeres szilvachutneyhoz éppúgy, mint paradicsomos-paprikás salsához. Sós sütikben, például egy esti bulira készített pikáns csigában is ott helye. Sőt! Sütőtökből szintén lehet sós sütemény, amit szuperül feldob a chili.
Lehet édes vagy sós, apró, nagy vagy még nagyobb, krémes vagy kevert… Egy biztos: a melengető fűszerek igazán finommá és különlegessé varázsolják a süteményeinket. Kapjuk elő a fűszeres dobozt, sütésre fel!
A fahéj szinte minden őszi süteményhez jól illik. Különösen finom almás, körtés, szilvás és csokis süteményekben, de sütőtökös desszerteket is ízesíthetünk vele. Már kis mennyiség is intenzív aromát ad.
A gyömbér remekül illik gyümölcskenyérhez, banánkenyérhez, linzerhez és mézzel készült édességekhez. Ősszel érdemes sütőtökös süteményekhez is kipróbálni, például pitéhez, brownie-hoz vagy sajttortához.
A mézeskalács fűszerezéséhez fahéj, gyömbér, szegfűszeg, szegfűbors, szerecsendió, csillagánizs és kardamom is használható. Az egyes fűszerek arányát ízlés szerint változtathatjuk, és nem feltétlenül kell mindet egyszerre felhasználni.
A mézeskalács-fűszerkeverék nemcsak mézeskalácshoz használható. Jól illik szezonális gyümölcsös, sütőtökös, csokis és kakaós süteményekhez, valamint gyümölcskenyérhez, lekvárokhoz, egyszerű kekszekhez és linzerhez is.
A sült sütőtökből fűszeres krémet vagy tölteléket készíthetünk, amelyhez jól illik a fahéj és a gyömbér. Ezt a tölteléket többek között pitéhez, brownie-hoz vagy sajttortához is felhasználhatjuk.
Az alma és a fahéj klasszikus őszi páros, amely számos süteményhez felhasználható. A fahéj az almás desszertek mellett körtével, szilvával, meggyel vagy erdei gyümölcsökkel is jól működik.
Az étcsokoládé és a chili különleges, karakteres ízpárosítás. Elsősorban azoknak érdemes kipróbálniuk, akik szeretik a pikáns desszerteket. A chilit frissen vagy őrölt formában is használhatjuk, de érdemes óvatosan adagolni.
Őszi süteményekhez kiváló választás a fahéj, a gyömbér, a szegfűszeg, a szegfűbors, a szerecsendió, a kardamom és a csillagánizs. Használhatjuk őket külön-külön, vagy akár házi mézeskalács-fűszerkeveréket is készíthetünk belőlük.
A sütőtökből sós sütemény is készülhet. A fűszeres sütőtökös tésztát vagy tölteléket chilivel is ízesíthetjük, így pikánsabb, karakteresebb ízt kapunk. A chili sós sütikben, például csigákban is jól működik.
A téli süteményekhez a fahéj és a gyömbér mellett jól illik a szegfűszeg, a szegfűbors, a szerecsendió, a kardamom és a csillagánizs. Ezekből mézeskalács-fűszerkeverék készülhet, de külön-külön is használhatjuk őket gyümölcsös, csokis, sütőtökös és kekszes édességekhez.
Belépés Facebook fiókkal
Belépés Google fiókkal
Regisztrálok Facebook fiókkal