Piskóta trükkök
Az ünnepek alatt sokféle sütemény kerülhet az asztalra - most a piskótatészta készítés rejtelmeibe fogunk elkalauzolni titeket.
Karácsonykor több megoldás közül választhatunk, mehetünk a jól bejáratott úton, a hagyományos receptjeinkkel, de bátran kísérletezhetünk is.
Az alábbiakban a piskótakészítéshez nyújtunk segítséget, hogy a végeredmény biztosan tökéletesen sikerülhessen.
20-40 perc között
Könnyen elkészíthető
Nézzük, milyen egyszerű tippekkel lehetünk magabiztosak
- Ha gyerekekkel készítjük a tésztát, imádni fogják, ahogy átszitáljuk a lisztet. Látványra is gyönyörű, és a tésztánk is szellősebb lesz tőle, ezért nem érdemes megspórolni ezt a lépést.
- Nagyon sokat számít, hogy jó és könnyű tésztánk legyen, ha friss tojással dolgozunk. Ez valójában minden tésztatípusra igaz, így mindig tartsuk szem előtt.
- A tojás szétválasztásánál figyeljünk arra, hogy a fehérjéhez ne kerüljön a sárgájából, mert akkor nehezebb lesz felverni a habot.
- Szintén nehezítheti a hab felverését, ha a habverőn marad valami maszat, tehát érdemes jól megtisztítani használat előtt.
- Nagyon fontos, hogy amikor a habot a masszához keverjük, ne “törjük meg”, ezért mindig kézi habverővel, vagy egy keverőlapáttal dolgozzunk, könnyed, laza mozdulatokkal.
Sütéssel kapcsolatos tanácsok
- Ha piskótatésztát sütünk, semmiképpen ne nyitogassuk gyakran a sütőt, mert összeeshet a tészta a hirtelen hűvös levegőtől. Ha már feltehetően kész a tésztánk, tűpróbával állapíthatjuk meg, hogy teljesen megsült-e. Szúrjunk egy hústűt a tésztába, ha nem marad rajta semmi, amikor kihúzzuk, akkor a tésztánk elkészült.
- Fontos az is, hogy a tésztát hagyjuk szép lassan kihűlni. Amikor kész, a formában hagyjuk hűlni tíz percet, utána tegyük át rácsra, amíg teljesen ki nem hűl.
- Ha a piskótánk teteje kicsit megégett volna, ne essünk kétségbe, vágjuk le az égett részeket, fordítsuk meg és a kevésbé sérült részt vonjuk be krémmel, vagy mázzal.
A könnyű piskóta titka a friss tojás, az átszitált liszt és a megfelelően felvert tojáshab. A habot óvatos, laza mozdulatokkal forgassuk a masszába, hogy megőrizze levegős állagát.
A piskóta könnyű, levegős szerkezetéhez elengedhetetlen a jól felvert tojáshab. Fontos, hogy a habot ne törjük össze a keverés során, és sütés közben ne nyitogassuk a sütőajtót, mert a tészta összeeshet.
A piskóta egyik gyakori hibája, hogy a sütőajtó túl korai kinyitása miatt hirtelen hideg levegő éri a tésztát. Az összeesést úgy előzhetjük meg, ha sütés közben nem nyitogatjuk feleslegesen a sütőt.
A tojásfehérje nehezebben verhető fel, ha akár kevés tojássárgája kerül bele, vagy a habverő nem teljesen tiszta. Ezért a tojásokat gondosan válasszuk szét, és mindig tiszta eszközökkel dolgozzunk.
A felvert tojásfehérjét kézi habverővel vagy keverőlapáttal, óvatos, könnyed mozdulatokkal forgassuk a tésztába. Így elkerülhetjük, hogy a hab összeessen, és a kész piskóta is levegősebb marad.
A liszt átszitálásával levegősebbé tehetjük a piskótatésztát, ami hozzájárul a könnyű, szellős állaghoz. Ez az egyszerű lépés különösen hasznos a hagyományos piskóták és piskótatekercsek készítésénél.
A piskóta készültségét tűpróbával ellenőrizhetjük. Szúrjunk egy hústűt a tészta közepébe, és ha kihúzva nem tapad rá nyers tészta, a piskóta elkészült.
A megsült piskótát először körülbelül 10 percig hagyjuk a sütőformában hűlni. Ezután helyezzük át süteményrácsra, és várjuk meg, amíg teljesen kihűl.
Ha a piskóta teteje kissé megégett, óvatosan vágjuk le a megégett részeket, majd fordítsuk meg a tésztát. A kevésbé sérült felületet krémmel vagy mázzal bevonva még felhasználhatjuk a süteményhez.
Piskótából többek között klasszikus lekváros piskótatekercs, sütőtökös piskótatekercs, könnyű egzotikus tekercs, bostoni krémtorta vagy tojáslikőrös torta is készülhet. A hagyományos piskótatészta így egyszerűbb és ünnepi süteményekhez egyaránt felhasználható.
Belépés Facebook fiókkal
Belépés Google fiókkal
Regisztrálok Facebook fiókkal