Meggylekvár

A meggyet megmossuk, kimagozzuk és 2000 grammot kimérünk, és az egészet pépesítjük. Az üvegeket és a tetőket (twist-off befőttesüveg tető) kifőzzük vagy nagyon forró vízzel kiöblítjük.

Az előkészített meggyet egy főzőedénybe öntjük. A pektint a kimért cukorral elkeverjük és a gyümölcshöz adjuk, majd állandó keverés mellett nagy lángon felforraljuk. Forrás után a lekvárt folyamatos keverés mellett további 5 percig forrni hagyjuk, majd hozzáadjuk a citromsavat (és a tartósítószert, amennyiben hosszabb ideig szeretnénk a dzsemet eltartani). A lekvárt átkeverjük, majd levesszük a tűzről, és ha szükséges, a habot eltávolítjuk a tetejéről. A kész lekvárt azonnal az előkészített üvegekbe peremig töltjük, jól lezárjuk, majd 5 percre fejjel lefelé állítjuk.

A kész lekvárt száraz, hűvös helyen, a felnyitott vagy tartósítószer nélkül készült lekvárt pedig hűtőszekrényben tároljuk. A tartósítószer nélkül készített lekvár hűtőszekrényben, bontatlan üvegekben kb. 3-4 hónapig eltartható.