Creme Brûlée csigák
Több, mint 60 perc
Könnyen elkészíthető
kb. 16-18 darab
Hozzávalók
Tepsihez (35x40 cm):
sütőpapír
Tésztához:
500 g búzaliszt
60 g cukor
250 ml tej
80 g vaj vagy margarin
1 tasak Dr. Oetker Instant Élesztő
1 csipet só
1 darab tojás (M-es)
Töltelékhez:
600 ml tej
2 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízű
120 g cukor
1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor
Karamellszószhoz:
200 ml habtejszín (30%-os)
½ teáskanál Dr. Oetker Étkezési Keményítő
150 g kristálycukor
40 g vaj vagy margarin
Elkészítés
Előkészítés:
A tejet felmelegítjük, és megolvasztjuk benne a vajat vagy a margarint. A tepsit sütőpapírral béleljük.
Elkészítés:
Tészta:
A lisztet az élesztővel egy keverőtálban alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót a tej-zsiradék keverékkel együtt, és konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) röviden a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton kb. 5 perc alatt sima tésztává dolgozzuk. A tésztát letakarva addig kelesztjük, míg láthatóan nagyobb nem lesz (kb. 45-50 perc).
Töltelék:
Közben 150 ml tejben elkeverjük a pudingport és a kétféle cukrot. A többi tejet egy lábasban felforraljuk, majd mérsékeljük alatta a lángot, és hozzácsorgatjuk a pudingporos tejet. Folyamatos keverés mellett sűrű pudingot főzünk, majd lehúzzuk a tűzről, letakarjuk frissentartó fóliával, és hagyjuk teljesen kihűlni. Felhasználás előtt alaposan átkeverjük.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkafelületen röviden átgyúrjuk, és egy kb. 40x50 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen megkenjük a töltelékkel, az egyik hosszabbik oldala mentén egy kb. 2 cm-es sávot üresen hagyunk. A másik hosszabbik oldalától indítva feltekerjük, a széleket összecsípjük. Az így kapott hengert kb. 16-18 darab egyenlő szélességű szeletre vágjuk, és a csigákat egymástól kellő távolságra az előkészített tepsire sorakoztatjuk. További kb. 20-30 percig letakarva kelesztjük, közben a sütőt előmelegítjük.
Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 160 °C (előmelegítve)
A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a csigákat megsütjük.
Sütési idő: kb. 25-27 perc
Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!
A csigákat a tepsivel együtt sütőrácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.
Karamellszósz:
2-3 evőkanál habtejszínben simára keverjük a keményítőt. A kristálycukrot egy vastag aljú serpenyőbe szórjuk, és alacsony lángon világos aranybarnára olvasztjuk, karamellizáljuk. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a felmelegített habtejszínt, egyneműre keverjük, majd visszahelyezzük a serpenyőt a tűzre, és lassú tűzön addig főzzük, amíg krémes állagúvá válik. Ekkor belekeverjük a vajat vagy margarint is, és kevergetve hagyjuk benne elolvadni. Végül belecsorgatjuk a keményítővel elkevert tejszínt, forráspontig melegítjük, és hagyjuk sűrűsödni. A kész karamellszószt lehúzzuk a tűzről és hűlni hagyjuk, majd a csigákra csorgatjuk.
A lisztet az élesztővel egy keverőtálban alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót a tej-zsiradék keverékkel együtt, és konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) röviden a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton kb. 5 perc alatt sima tésztává dolgozzuk. A tésztát letakarva addig kelesztjük, míg láthatóan nagyobb nem lesz (kb. 45-50 perc).
Töltelék:
Közben 150 ml tejben elkeverjük a pudingport és a kétféle cukrot. A többi tejet egy lábasban felforraljuk, majd mérsékeljük alatta a lángot, és hozzácsorgatjuk a pudingporos tejet. Folyamatos keverés mellett sűrű pudingot főzünk, majd lehúzzuk a tűzről, letakarjuk frissentartó fóliával, és hagyjuk teljesen kihűlni. Felhasználás előtt alaposan átkeverjük.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkafelületen röviden átgyúrjuk, és egy kb. 40x50 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen megkenjük a töltelékkel, az egyik hosszabbik oldala mentén egy kb. 2 cm-es sávot üresen hagyunk. A másik hosszabbik oldalától indítva feltekerjük, a széleket összecsípjük. Az így kapott hengert kb. 16-18 darab egyenlő szélességű szeletre vágjuk, és a csigákat egymástól kellő távolságra az előkészített tepsire sorakoztatjuk. További kb. 20-30 percig letakarva kelesztjük, közben a sütőt előmelegítjük.
Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 160 °C (előmelegítve)
A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a csigákat megsütjük.
Sütési idő: kb. 25-27 perc
Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!
A csigákat a tepsivel együtt sütőrácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.
Karamellszósz:
2-3 evőkanál habtejszínben simára keverjük a keményítőt. A kristálycukrot egy vastag aljú serpenyőbe szórjuk, és alacsony lángon világos aranybarnára olvasztjuk, karamellizáljuk. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a felmelegített habtejszínt, egyneműre keverjük, majd visszahelyezzük a serpenyőt a tűzre, és lassú tűzön addig főzzük, amíg krémes állagúvá válik. Ekkor belekeverjük a vajat vagy margarint is, és kevergetve hagyjuk benne elolvadni. Végül belecsorgatjuk a keményítővel elkevert tejszínt, forráspontig melegítjük, és hagyjuk sűrűsödni. A kész karamellszószt lehúzzuk a tűzről és hűlni hagyjuk, majd a csigákra csorgatjuk.
Tipp:
Még formásabbak lesznek a csigák, ha kés helyett cérnaszállal vágjuk szeletekre a tésztatekercset.
Nincs értékelve
Kedvencnek jelölöm
Creme Brûlée csigák
Több, mint 60 perc
Könnyen elkészíthető
kb. 16-18 darab
Ez a Creme Brûlée csiga a klasszikus, vaníliapudingos kelt tészta és az elegáns francia desszert, a Creme Brûlée ötvözete. A hagyományos uzsonnasüti extra csavart kap a krémes karamellszósztól, amelyet könnyen, pár hozzávalóból elkészíthetünk házilag is.
Hozzávalók
kb. 16-18 darab elkészítéséhez
Tepsihez (35x40 cm):
sütőpapír
Tésztához:
500 g búzaliszt
60 g cukor
250 ml tej
80 g vaj vagy margarin
1 tasak Dr. Oetker Instant Élesztő
1 csipet só
1 darab tojás (M-es)
Töltelékhez:
600 ml tej
120 g cukor
Karamellszószhoz:
200 ml habtejszín (30%-os)
½ teáskanál Dr. Oetker Étkezési Keményítő
150 g kristálycukor
40 g vaj vagy margarin
Édes sütemények
Kelt tészták
Elkészítés lépésről lépésre
Előkészítés:
A tejet felmelegítjük, és megolvasztjuk benne a vajat vagy a margarint. A tepsit sütőpapírral béleljük.
Elkészítés:
Tészta:
A lisztet az élesztővel egy keverőtálban alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót a tej-zsiradék keverékkel együtt, és konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) röviden a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton kb. 5 perc alatt sima tésztává dolgozzuk. A tésztát letakarva addig kelesztjük, míg láthatóan nagyobb nem lesz (kb. 45-50 perc).
Töltelék:
Közben 150 ml tejben elkeverjük a pudingport és a kétféle cukrot. A többi tejet egy lábasban felforraljuk, majd mérsékeljük alatta a lángot, és hozzácsorgatjuk a pudingporos tejet. Folyamatos keverés mellett sűrű pudingot főzünk, majd lehúzzuk a tűzről, letakarjuk frissentartó fóliával, és hagyjuk teljesen kihűlni. Felhasználás előtt alaposan átkeverjük.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkafelületen röviden átgyúrjuk, és egy kb. 40x50 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen megkenjük a töltelékkel, az egyik hosszabbik oldala mentén egy kb. 2 cm-es sávot üresen hagyunk. A másik hosszabbik oldalától indítva feltekerjük, a széleket összecsípjük. Az így kapott hengert kb. 16-18 darab egyenlő szélességű szeletre vágjuk, és a csigákat egymástól kellő távolságra az előkészített tepsire sorakoztatjuk. További kb. 20-30 percig letakarva kelesztjük, közben a sütőt előmelegítjük.
Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 160 °C (előmelegítve)
A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a csigákat megsütjük.
Sütési idő: kb. 25-27 perc
Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!
A csigákat a tepsivel együtt sütőrácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.
Karamellszósz:
2-3 evőkanál habtejszínben simára keverjük a keményítőt. A kristálycukrot egy vastag aljú serpenyőbe szórjuk, és alacsony lángon világos aranybarnára olvasztjuk, karamellizáljuk. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a felmelegített habtejszínt, egyneműre keverjük, majd visszahelyezzük a serpenyőt a tűzre, és lassú tűzön addig főzzük, amíg krémes állagúvá válik. Ekkor belekeverjük a vajat vagy margarint is, és kevergetve hagyjuk benne elolvadni. Végül belecsorgatjuk a keményítővel elkevert tejszínt, forráspontig melegítjük, és hagyjuk sűrűsödni. A kész karamellszószt lehúzzuk a tűzről és hűlni hagyjuk, majd a csigákra csorgatjuk.
A lisztet az élesztővel egy keverőtálban alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót a tej-zsiradék keverékkel együtt, és konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) röviden a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton kb. 5 perc alatt sima tésztává dolgozzuk. A tésztát letakarva addig kelesztjük, míg láthatóan nagyobb nem lesz (kb. 45-50 perc).
Töltelék:
Közben 150 ml tejben elkeverjük a pudingport és a kétféle cukrot. A többi tejet egy lábasban felforraljuk, majd mérsékeljük alatta a lángot, és hozzácsorgatjuk a pudingporos tejet. Folyamatos keverés mellett sűrű pudingot főzünk, majd lehúzzuk a tűzről, letakarjuk frissentartó fóliával, és hagyjuk teljesen kihűlni. Felhasználás előtt alaposan átkeverjük.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkafelületen röviden átgyúrjuk, és egy kb. 40x50 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen megkenjük a töltelékkel, az egyik hosszabbik oldala mentén egy kb. 2 cm-es sávot üresen hagyunk. A másik hosszabbik oldalától indítva feltekerjük, a széleket összecsípjük. Az így kapott hengert kb. 16-18 darab egyenlő szélességű szeletre vágjuk, és a csigákat egymástól kellő távolságra az előkészített tepsire sorakoztatjuk. További kb. 20-30 percig letakarva kelesztjük, közben a sütőt előmelegítjük.
Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 160 °C (előmelegítve)
A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a csigákat megsütjük.
Sütési idő: kb. 25-27 perc
Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!
A csigákat a tepsivel együtt sütőrácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.
Karamellszósz:
2-3 evőkanál habtejszínben simára keverjük a keményítőt. A kristálycukrot egy vastag aljú serpenyőbe szórjuk, és alacsony lángon világos aranybarnára olvasztjuk, karamellizáljuk. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a felmelegített habtejszínt, egyneműre keverjük, majd visszahelyezzük a serpenyőt a tűzre, és lassú tűzön addig főzzük, amíg krémes állagúvá válik. Ekkor belekeverjük a vajat vagy margarint is, és kevergetve hagyjuk benne elolvadni. Végül belecsorgatjuk a keményítővel elkevert tejszínt, forráspontig melegítjük, és hagyjuk sűrűsödni. A kész karamellszószt lehúzzuk a tűzről és hűlni hagyjuk, majd a csigákra csorgatjuk.
Tipp:
Még formásabbak lesznek a csigák, ha kés helyett cérnaszállal vágjuk szeletekre a tésztatekercset.
RECEPTAJÁNLÓ
Több, mint 60 perc
Könnyen elkészíthető
Belépés Facebook fiókkal
Belépés Google fiókkal
Regisztrálok Facebook fiókkal
Hozzászólások
Ehhez a recepthez még nem érkezett hozzászólás.
Hozzászólás írása
Vélemény írásához, kérjük, jelentkezz be!
Hozzászólás törlése
Biztosan törölni szeretnéd a "" hez írt hozzászólásod?