A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk, 200 grammot kimérünk és kisebb darabokra vágjuk.

Palacsinta:
Az amerikai palacsinta alapport a kimért tejjel, kézi habverő segítségével csomómentesre keverjük. Egy teflonserpenyőben kevés margarint felolvasztunk, majd kb. 8 darab palacsintát sütünk belőle. Ehhez 2-3 evőkanálnyi tésztát a serpenyőbe adagolunk, kissé elsimítjuk, és közepes hőfokon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Barackkence:
A barackot egy magas falú keverőedénybe tesszük, majd botmixerrel rövid ideig pépesítjük. Hozzáadjuk az alapport és a fahéjat, majd további kb. 1 percig pürésítjük. A gyümölcskencét egy tiszta, jól zárható üvegbe (kb. 250 ml) öntjük, és a palacsinták mellé tálaljuk. Ha marad gyümölcskence, felhasználásig hűtőszekrényben tároljuk (maximum 2-3 napig áll el a hűtőszekrényben).

A gyümölcskencéhez csak ép és teljesen egészséges sárgabarackot használjunk.